Restaurant gastronomique
Le Jeu de Paume
Le Menu Grand Chelem (95 €) vous est proposé exclusivement aux dîners du Mardi au Samedi
et le Dimanche au déjeuner.
Afin de réserver votre table ou pour tout renseignement, contactez-nous au 05 59 11 84 00
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Le Menu Grand Chelem
Le Chef vous propose en fonction des saisons, un menu Grand Chelem composé de Sept « Set », servis en demi-portions pour l’ensemble des convives :
– jusqu’à 21h30 pour le dîner, du mardi au samedi,
– jusqu’à 13h30 pour le déjeuner, le dimanche.
Ce menu vous est proposé au tarif de 104€
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La Carte du restaurant Le Jeu de Paume
Premier Set
| Cuisses de grenouilles / Panais / Persil / Pulpe ail noir | 24€ |
| Foie gras poêlé – poché / Bouillon de jambon / Raviole de persil / Shimeji | 25€ |
| Saint – Jacques – Boudin / Spoom – liqueur de châtaignes / Panais vanille | 25€ |
| Carottes / Sable / Carottes | 22€ |
Deuxième Set
| Maigre planché / Brocoli – Pistache /Asperges vertes (Bastelica) / beurre orange sanguine – Timut – Jurançon | |
| Lotte – Dekotchin / Pieds de mouton / Encornet – Crosnes / Thym – citron | 38€ |
| Plat « Inspired by Her » : Sole vapeur / Carottes – Clémentines / Tuile de pommes de terres – Truffes | 36€ |
Troisième Set
| Plat Signature : Ris de veau / Chou fleur rôti – massalé / Citron confit | 36€ |
| Pluma Ibérique / Céleri truffe | 39€ |
| Pigeon / Sauce salmis / Dattes – Agrumes / Arancini – Truffe – Cuisses | 36€ |
Balle de Match
| La sélection de fromages affinés | 15€ |
| Soufflé Yuzu – Madeleine orange / Sorbet orange | 15€ |
| L’envol chocolaté – Manjari / Caramélia / Equatoriale | 15€ |
| Automne – Érable / Noix de Pécan / Main de Bouddha | 15€ |
| Un pied dans la prairie – Foin / Poire / Tonka | 15€ |